Ouvert aux élèves des bacs professionnels option cuisine, aux étudiants et aux CFA de toute la France, ce concours voit s'affronter 8 jeunes cuisiniers qui doivent préparer deux plats à la truffe noire du Périgord et au foie gras. Le concours et dirigé par Jean-Luc Danjou, Meilleur Ouvrier de France, Directeur des Formations de l'Ecole du Foie Gras Rougié de Pau et soumis à un jury composé de 16 chefs parmi les meilleurs du monde (Yannick Alleno, Michel Roth, Serge Vieira...